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| 香菇肉燥 |
發起人 ttr460624
 2010-10-15 12:04:33 IP:220.132.215.*** 肉燥....作法大同小異，南北口味各異其趣∼ 可以單純的滷肉燥，也可以加味....香菇！！讓風味更豐富多元∼ 滷了一鍋的肉燥，用來拌飯、佐菜都方便美味∼ ● 材料 ● 五花肉2條 香菇6朵 紅蔥頭6~8顆 蒜末1大匙 調味料： 醬油1杯 油膏2大匙 糖1/2小匙 五香粉1/2小匙 胡椒粉1小匙 水2~3碗 作法： 先起平底鍋放入一杯水．．．．把洗淨的雞蛋入鍋後，蓋上鍋蓋，開小火，約8分鐘後，就可取出沖冷水 剝去蛋殼備用∼∼ 1. 將五花肉切成小肉丁~~紅蔥頭切成片~~ 2. 乾鍋把五花肉煸到變色出油 3. 加入紅蔥頭炒香 這一次的主角....埔里香菇∼∼(記得...選香菇要看傘摺的色澤呈鵝黃為佳) 4. 香菇泡軟切小丁，蒜頭拍二下切碎末備用 5. 看鍋中煸出的油....就把香菇蒜末放入炒香∼∼ 6. 依序放入調味料 7. 加入先前準備好的雞蛋，蓋上鍋子，小火，煮滷20分鐘後 8. 撈出上層的油脂(留做它用，當然...您要丟掉，我也不反對~~) 9. 再滷約20分鐘．．．就完成了∼∼ 香噴噴的....香菇肉燥∼∼ 盛上一碗．．．糙米飯∼∼ 擺些用鹽稍微抓拿過,用冷開水沖洗一下的小黃瓜片 再切上日本黃蘿蔔片 淋上肉燥 再來個滷蛋∼∼ 吃第二碗時.....小寶貝說：可不可以加些東港的旗魚鬆？..(當然可以，你還真是行家哩！) 先煸出油的五花肉再滷，吃起來較不油膩 口感QQ彈牙∼∼ 除了拌飯∼∼ 也可以淋在青菜上 連吃青菜都算根的小寶貝，都會多吃二口∼∼  |
