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| 元林魯肉飯 |
發起人 ttr460624
 2010-10-07 14:13:03 IP:220.132.215.*** 關於元林 50年古早味陪你走過新時代！ 我們不是一家傳統老式早餐店， 秉持創新、熱忱、專業、服務、客人至上的理念！ 不時創新改良餐點，讓老一輩的人和年輕族群都能接受的口味， 讓客人來到店享用餐點同時也可以感受到我們的用心。 魯肉由來 早期台灣經濟不富裕時期，家家戶戶只能吃蕃薯絲煮粥飽足3餐， 當時肉類價格昂貴，多數家庭都買不起，少許豬肉攤都會把比較不好看的豬皮取下後丟棄，再留下瘦肉繼續賣，困苦人家當時哪到家中川燙後直接食用。大多數農家男性從事粗活的工作，必須要多吃一些含油質量多的食物，讓自己比較不容易飢餓。 長期食用川燙的豬皮吃久也會膩，因為物料價位十分昂貴，因此婦女們不知如何是好，但也只能將家中所應有的食材加以改變烹煮方式，當時家家戶戶家中都只有基本的柴米油鹽，所以加入現有的調味料滷製烹煮，發現味道還算美味 也許因為裡頭有鹽的成分在裡頭，所以工人的水分也不易流失，所以滷肉是因此而來。 堅持品質 嚴選黑豬肉皮經手工切割保持小肉角精美完整度，我們也讓滷肉保有一致的大小，讓滷肉角有足夠空間吸收十多種嚴選香料時材， 加上老闆一在一再創新改良，而不失古早味的味道，老一輩的人品嚐後會有一種懷念的感覺！ 我們也為年輕人考量大多數都不敢吃太肥的肉，因此我們經長時間的烹煮，將大量油質逼出讓滷肉角能夠吸取香料時材，使每顆肉角都保持足夠的飽滿度。 當然滷肉飯不單單只有滷肉樣而已，我們配上魚鬆和蘿蔔乾旱辣酸菜，看似簡單的3件配料它們都有它的必要性： 1.首先魚鬆是解膩的功用：我們選擇使用出產魚鬆最有名的台南，經由嚴格控溫烘炒讓魚鬆更加蓬鬆。 2.蘿蔔乾是解油的功用： 蘿蔔乾也是老闆娘的驕傲，新鮮蘿蔔要選擇足夠的肥沃度也要有足夠的甜度，經由老闆娘細心調味和長時間醃製，讓您吃下時一邊解油一邊讓您開胃。 3.辣酸菜是開胃的功用： 這是為愛吃辣的饕客準備的，我們選擇整顆完整的酸菜，在切割一致的大小和辣度夠強勁的朝天小辣椒，再加上完美調味比例，拌炒後讓愛吃酸辣的饕客更下飯。 當您在吃滷肉飯時再加上3種我們精心準備的配料，相信你不是單純用餐而已還有一種放鬆的享受的感覺。 魯古早味 元林滷肉飯提供給您最好的餐飲享受，本店嚴選黑豬肉、嚴控肉類品質、 嚴選品質佳的獨特香料，再加上獨特的黃金比例， 餐點口感超越市面上一般餐食，絕對值得您來到本店品嚐！ 1. 所有產品價個合理化、品質穩定、不加防腐劑。 2. 自我要求不斷更新，創新讓大眾都能接受的口味。 3. 採用最古早味的烹飪方式，保有懷舊的味道。 飯，麵類 (1)招牌魯肉飯 顆顆分明肉汁飽滿的滷肉，加上老闆精心嚴選準備的3寶(蘿蔔•辣酸菜•魚鬆)，讓老一輩的人吃一口有懷舊的感覺，年輕人吃下那一口會有意想不到的感覺！讓您的好好的犒賞自己的肚子喔！ (2)控肉飯 嚴選黑豬的腳庫肉，加上多樣特製香料滷至而成！綿密而不油膩的肉質，相信足夠挑戰您的胃，相信它會是老饕們的最愛。 (3)正宗拉仔麵 彰化第二印象，莫過於已有百年歷史的拉仔麵，好吃得程度會讓您愛不釋手！麵條適中好入喉， 古早味的「拉仔麵」歡迎您光臨品嚐！！ (4)手工赤肉羹飯，麵 店家自製魚漿和精心挑選的赤肉，在赤肉外包上厚厚一層魚漿，讓赤肉保有QQ的柔軟度而不失原味，加上精心調製而成的羹湯，讓您一碗接一碗愛不識手！ 湯羹類 (1)骨肉湯 骨肉和其他部位肉相較之下，柔軟度和Q度都是最好的，清湯加上簡單的的薑和蔥，味道清淡又甘甜！ (2)手工赤肉羹湯 店家自製魚漿和精心挑選的赤肉，在赤肉外包上厚厚一層魚漿，讓赤肉保有QQ的柔軟度而不失原味，加上精心調製而成的羹湯，讓您一碗接一碗 愛不識手！ (3)大腸湯 採用豬肉品中上等黑豬肉中的大腸， 咀嚼中帶有QQ的感覺，越咀越香！ (4)油豆腐湯 採用非基因改造食品級黃豆製造，絕無摻雜動物基因的疑慮，可謂「純素中的純素」，讓您吃的更安心。 遵循古早傳統製法及極嚴格的品管控制，呈現古早傳統道地風味。 (5)粉腸湯 採用豬肉品中上等黑豬肉中的粉腸，粉腸中含有飽滿田味十足的粉漿，咀嚼中帶有QQ的感覺，越咀越香！ (6)黑豬肉丸 採用豬肉品中上等黑豬肉中的後腿肉，打成肉漿後不斷地攪拌至肉質細密黏稠，口感十足相信您會喜歡！ (7)新鮮蘿蔔湯 店家嚴選甜味十足，水分飽滿具有豐富的維生素D的新鮮蘿蔔，精心熬至的高湯加上新鮮蘿蔔，使蘿蔔湯清淡爽口好喝！ (8)嫩豬血湯 黑豬肉製成的豬血，加上本店家特別用心烹煮，使豬血附有嫩豆腐的口感，加上店家保持古早味的調味料，是年長著與年輕人的最愛的湯品之一！ (9)福州丸湯 採用新鮮鯊魚的魚肉打成魚漿後混合，不斷地攪拌至肉質細密黏稠，包裹著口感十足黑豬肉，是您喜愛海路大餐的好選擇！ (10)日式味噌湯 採用日本味增湯古早做法，新鮮鮭魚..等，上等海鮮食材，海鮮味十足的湯頭，讓您有自在日本的感覺！ 特製滷味 (1)香味滷豬腳 多種獨門香料滷至而成，經過長時間烹煮，QQ有彈性的外皮，會是大家所喜愛的餐食之一！ (2)香味滷豆腐 採用非基因改造食品級黃豆製造，絕無摻雜動物基因的疑慮， 可謂「純素中的純素」，讓您吃的更安心遵循古早傳統製法及極嚴格的品管控制，呈現古早傳統道地風味！ 小菜 (1)白菜魯 店家加上數十種的配料烹煮而成的醬汁 ， 再加上精心挑選水分十足的大白菜， 加上長時間的滷製而成。 (2)無刺虱目魚肚 來自台南漁村的虱目魚又大、又鮮、又軟、又甜鮮美肥嫩的虱目魚，添加獨家秘方，滋味甜美、口感柔順，千萬不可錯過！ 特製醬料 (1)特製辣油 台灣本土生產辣勁十足朝天辣椒，又麻又辣的滋味從舌尖開始傳遞，火侯時間掌控得宜夠味，特別的是朝天椒與豆豉等材料煉製而成的辣油，辣中還帶獨特的香味，一匙接一匙讓顧客一吃就辣上癮，香、麻、辣三品皆齊 ，完全以純手工經多道製程調製。 (2)自製辣味酸菜 嚴選上等優質芥菜，採用葉辦厚實纖維細緻晶瑩剔透，包蕊紮實細嫩，經層層排列均勻曬製，再由石頭重壓進行催化約70天，發酵醃成酸菜。切至大小一至，經多道清水洗製過程，酸菜與本土朝天椒等調味料經由大火快炒美味酸甘清脆可口，口感極佳，帶有一股清香的酸辣味,拌飯ˋ麵食時不能錯過。 •總店：台中市崇德路三段錦村市場(近洲際盃棒球場) •營業時間：AM4：30-PM13：00 •外送專線：(04)2422-8146 •青海店：台中市青海路一段64號 •營業時間：AM11：30~PM14：00 / PM17：00~00：00 •外送專線：(04)2314-1897 |
