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| 工學路牛肉麵街 |
發起人 ttr460624
 2009-10-29 10:26:50 IP:220.132.215.*** 台北有個牛肉麵節，台中有條牛肉麵街。台中市的牛肉麵街就位在南區南和里工學路一帶，這條不過一公里長的馬路，至少就有10間牛肉麵專賣店，台灣口味、外省口味通通都有，提供您多樣化選擇。 工學路一帶，可說是牛肉麵的一級戰區，要在這裡搶佔一席之地，可得具備某些入門條件，比如說：飲料無限暢飲、免費加湯加麵、無限供應開胃小菜…等。因為靠近學區，附近有中興大學、中山醫藥大學、台中高工、宜寧中學，主要顧客群大半是學生，還有許多小家庭，所以價格不能定得太高，又得讓客人們吃得飽，重點是口味與品質還必須兼顧。 在如此競爭的環境裡，要牢牢抓住顧客挑剔的味蕾，老闆們可得各憑本事囉！這條牛肉麵街歷經十多年的歲月洗禮，有人是愈挫愈勇，有人則被市場淘汰，前前後後，大約有15至20間牛肉麵在此立足。目前知名度較高的約有6家，小規模的約有4家，另外還有一些麵食店裡頭也有賣牛肉麵。 此地的牛肉麵文化已有十多年歷史，根據南和里里長蕭良材與地方業者表示，最早進駐的是悅來牛肉麵。悅來牛肉麵以「量」著稱，大碗牛肉麵不超過一百元，份量卻可以讓兩人都感到飽足。一般一碗牛肉麵的麵量大約3.5斤∼4.5斤左右，而悅來的大碗牛肉麵麵量超過1斤，且每碗麵都放5∼6塊的牛肉，號稱重量級牛肉麵。2008年11月，因為瓦斯氣爆，把悅來整家店都燒毀，一個月後再重新開張，生意比往常更好。 在悅來之後，進駐工學路的是老羅牛肉麵，在地有十年之久，不過本身已擁有超過二、三十年的歷史。老羅以「外省口味」為主，提供紅燒與清燉兩種湯頭。羅老闆先用純牛大骨熬出乳白色高湯，大約熬十個鐘頭左右，才能熬出清甜的牛大骨原汁，接著再加上獨門秘方，才會變成紅燒湯頭，而清燉湯頭，則是用牛大骨原汁加上甘草、蔬果一起熬煮，嚐起來清淡爽口。 除了湯頭與牛肉是重點外，佐料也是一大關鍵。老爺牛肉麵主推獨門秘方特調的牛油辣油與碳烤辣椒，把這兩樣東西加入牛肉麵後，香氣更濃郁、口感更甘醇，清爽又開胃，讓人在不知不覺中把整碗牛肉麵都吃光光，這就是老爺的厲害。 值得一提的是，當各家牛肉麵在台灣口味與外省口味之間一較高下的同時，五福臨門卻推出了「牛肉拌麵」。牛肉拌麵屬於乾麵類，上面鋪滿牛腱肉片、黃瓜絲、美生菜絲，上桌時要先把配料與滷汁、麵條拌勻，入口的感覺清爽、不油膩。 積極推動地方特色的南和里里長蕭良材表示，工學路牛肉麵街從十多年前發展至今，漸漸走出自己的風格，開始有許多愛好牛肉麵的饕客前來朝聖，因此他致力於與在地店家結合，透過社區活動、節慶慶典，邀請大家一起來瘋牛肉麵。 |
