| 《 社區討論版 》 |
| 喔伊細」讚啦∼碳烤鰻魚飯 |
發起人 ttr460624
 2009-07-29 13:39:05 IP:220.132.215.*** 喔伊細」讚啦∼碳烤鰻魚飯– 島崎屋、 大東屋 日本料理活鰻店、 菊川日本料理、 川前屋新日式廚藝料理 島崎屋 華美街374號; (04) 2327-8115 營業時間: 11:30 am-2:30pm, 5:30-10 pm; 週一店休 收一成服務費、無刷卡 許多餐廳業者推薦的日本家庭料理，由領有專業証照的島崎光弘先生及公子們親自掌廚。18歲開始從事廚藝料理，至今已有30多年的資歷，店理所有產品皆自己親力親為，包括鰻魚的宰剖處理等。傳統日式經營方式，有著嚴謹認真的態度，以及親切細心的尊重。道地日本關西做工，口味輕淡卻更健康。 A︰鰻魚燒230元。肥美碩大的鰻魚，採日本關西料理方式只烤不蒸，所有鮮美的滋味完全鎖住不流失。鹹甜適中的燒醬帶著濃濃的碳烤香，一口咬下，齒頰間滿溢著燒烤鰻魚的香氣。 B︰人氣商品炸豬排150元、鰻魚蛋捲180元。店裡不只是鰻魚，幾乎所有產品都是可獨當一面的招牌。口感極佳肉質香甜的黑毛豬，厚厚一片包裹在酥炸的脆皮中，許多年輕人慕名而來。夾著鰻魚煎成的蛋捲，紮實多汁香甜可口。 C︰所有鰻魚當日現場宰剖，由島崎光弘先生親自操刀。 大東屋 日本料理活鰻店 朝富路236號; (04) 2251-3447 營業時間: 11:30 am-2 pm, 5:30-9:30 pm 不收服務費、無刷卡、停車方便 因緣聚會，本身既是鰻魚養殖業者、又是體育老師的黃世州先生，為了完成底下愛將的夢想，招集了體育界的精兵，開設了這家日本料理活鰻店。活鰻當然是由自家的養殖場提供，而平日叱吒田徑場的運動健將們，把他們的專長轉化為處理活鰻、燒烤鰻魚、端盤跑桌等項目。不同的跑道，卻有著同樣的專注與熱情，遠赴日本拜師求藝的苦心與精神，比較田徑場上的艱辛訓練有過之而無不及，呈現在消費者面前的鰻魚飯，就是一份閃著光榮與驕傲的成績。 A︰新鮮活鰻現烤現吃！ B︰鰻肝湯80元、燒烤鰻肝（2本）40元、盬酥鰻龍骨40元。 C︰鰻魚飯（小，半隻）140元、（大）250元，頂級鰻魚飯180元，均附味噌湯。大隻的成鰻吃起來口感紮實彈牙，而頂級鰻魚則是約5尾、6尾1公斤，是發育中的幼鰻，吃起來肉質細緻，烤得焦香後仍有著潤澤的口感。 菊川日本料理 博館路88號1F; (04) 2329-3399 營業時間: 11:30 am-2 pm, 5-9 pm 收一成服務費、滿500元可刷卡 知名的菊川日本料理，裝著台中人熟悉的好味道，包括鰻魚飯。一份好吃的鰻魚飯，從鰻魚的挑選到鹽洗、去鰭、挑刺、蒸、烤等，得經過許多繁複的過程，林師傅邊料理邊解說。新鮮鰻魚是由外銷日本的王功鰻魚商所供應，好的食材再加上精湛熟稔的功夫，烤好的鰻魚裝入具有保溫作用的漆盒中，請慢慢品嚐這一盒細緻優雅的日本風情。 A︰親切爽朗的林師傅，有多年從事懷石料理的經驗。 B︰蒸過的鰻魚再用碳火炙烤，刷上以鰻骨、麥芽糖、冰糖、醬油、米酒等熬煉5小時的濃稠醬汁，調味醬色一氣呵成，碳烤過程中空氣裡瀰漫著甜甜的糖味和碳烤的焦香，令人垂涎欲滴！ C︰現烤鰻魚飯終於出爐！每份180元。經過蒸、烤的鰻魚，肉質細緻鬆軟，入口即化，滿是鰻魚馥郁的油脂香，搭配沾了黃金醬汁的香Q白米飯，大大一口，意猶未盡！ 川前屋新日式廚藝料理 中美街331巷10號; (04) 2301-3743 營業時間: 5:30 pm-12 am 雙週日店休 收一成服務費、可刷卡 寧靜巷弄轉角一間透著濃濃日本風的低矮食堂，主廚陳正文兄弟倆，以熟稔的動作、親切招待來客。以日式燒烤為拿手主軸，現烤的鰻魚飯，當然也是得意的力作之一。坐在吧檯前來客鰻魚飯，再加點烤雞肉串（2串80元）、烤雞翅（2串100元）慢慢享用！ --陳妮昂/文, 李明娟/譯 A：鰻魚去剌、稍加醬滷入味，讓肉質更軟嫩也更方便食用，上桌前再刷上特調的醬汁，以炭火烤出誘人的色澤。 B：鰻魚飯180元。烤好的鰻魚灑上一些山椒粉，一刀切下去，魚肉鬆軟，鰻魚皮極富彈性，膠質肥厚的鰻魚皮帶著香軟彈牙的口感，相當有特色！ C：洋蔥和風鰻魚280元。冰鎮過的鰻魚中段切成薄片，排在新切的洋蔥絲上，放上蒜泥、辣蘿蔔泥，澆上香醇雅致的和風醬，冰冰涼涼清爽開胃。 |
