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| 《 社區討論版 》 |
| 蔬菜比牛奶好吸收鈣 |
發起人 elf
 2010-09-16 21:24:20 IP:118.160.37.*** 強烈建議社區不要再辦奶品試喝，奶品對於某些人是過敏源，社區是不該辦試喝的。請看以下報導： 打破迷思！蔬菜比牛奶好吸收鈣…… 《美國臨床營養期刊》裡的鈣質吸收率統計 球芽甘藍 63.8% 芥菜 57.8% 花椰菜 52.6% 蕪菁 51.6% 羽衣甘藍 50% 牛奶 32% 根據被廣泛使用的食物營養價值參考書籍《常用包氏及柴契爾食物營養成分》，這種說法絕非事實。1杯牛奶含有300毫克的鈣，但只有32%（96毫克）是有生物可利用性的，而且與乳品業者的說法背道而馳的是，只要從1/2杯豆腐、1.5杯煮熟的花椰菜、或1/3杯芝麻籽裡，就可攝取到相同的鈣質。事實上，許多研究均對全素食者的鈣質攝取量進行評估，卻不曾發現他們每天的鈣質攝取量低於300毫克。反之，全素食者每天可攝取從最低437毫克到最高1,100毫克的鈣質。儘管全素食者攝取的鈣質量比乳品業者希望你相信的要高出許多，但他們卻不常攝取到美國政府設定的每日鈣質需求量－－這個設定值出奇的高，原因是來自乳品業的政治壓力。不只是全素食者，全美國90%的人也無法達到這個標準。 每個人需要的鈣質一樣多是個被誤導的假設。動物性蛋白及鹽吃得少的人所需的鈣質，是吃典型北美食物的人的一半。若你習慣久坐，常喝可樂，吃的太鹹，而且吃大量動物性蛋白質，骨頭肯定會出狀況，這時你的鈣質攝取量最好要能達到政府──由於乳品業者的強力影響──提出的建議值。不過，別以為增加鈣質的攝取就能彌補壞習慣造成的後果。 吃愈多動物性蛋白質，流失愈多鈣 1994年《美國流行病學期刊》發表了一份有關老年人的研究，卻得到相反的結論：每天吃大量乳製品的老人的大腿骨折率，是吃少量乳製品老人的2倍。「全國乳品協會」曾發表過一份更年期後多喝3杯8盎司脫脂牛奶的女性，與另一群沒有這麼做的女性進行對照研究，結果顯示多喝牛奶女性所流失的鈣質，反而比沒喝的人更多。 喝牛奶和骨質好壞之間的關係 攝取大量乳製品的國家：芬蘭、瑞典、美國、英國－＞高比例骨關節病變的國家：芬蘭、瑞典、美國、英國 ------------------------------------------------------------------------------------------- 吃什麼會讓體內的鈣質從尿液中流失：動物性蛋白質、鹽及咖啡 一個女人吃了一個漢堡後，會從尿液中流失多少鈣質：28毫克；一個女人喝了一杯咖啡後，會從尿液中流失多少鈣質：2毫克（整理摘錄自：《危險年代的生求飲食》，約翰．羅彬斯（John Robbins）著，柿子文化出版）  延伸閱讀：《救命飲食：越營養，越危險！？》，柯林．坎貝爾著－－生病，是食物造成的！ -- 吃素,環保,才能救地球(將愛化成行動) http://sup |
回應者:James
2010-09-19 13:55:58 IP:118.160.40.***
Hi 李兄: 推廣素食以及利用多方資訊來救地球 這也是我相當樂意推廣的 但任何事務都有利與弊, 仍需用柔性規勸為宜 而社區事務需要多方平衡發展 是否選擇選用, 可由住戶自己決定 我不建議因為自己喜好,而堅持決定或者批評 仍可讓社區住戶有多方資訊與選擇 自可慢慢達到推廣目的亦可得到更多的支持 感謝您的資訊, 願您一切圓滿無礙 James |
回應者:elf
2010-09-18 20:51:55 IP:118.160.37.***
Daer James 感謝您的提醒。為「減低成本」，現在養牛、羊、雞、豬、魚、蟹及蛋、奶生產，採用違反自然的方式去「生產」，用盡方法減低成本。結果---動物終生受苦，動物身心傷殘變態全身含毒，環境生態破環，這就是工廠化養殖。工廠化養殖是不人道的。 http://www  網路上有許多健康提醒、贊成、反對意見，請參考 http://tw. 等等，鈣質亦可由甘藍、芥菜、花椰菜補充，若小孩都不愛吃青菜，亦可以蔬果汁形式使其感興趣服用。社區管理人員及社區住戶可要眼睛睜亮，為自己的健康把關。 
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回應者:James
2010-09-18 15:49:59 IP:118.160.37.***
Hi 李兄: 任何事務都有利與弊, 羊乳並非都一無是處 以下資訊請參考 而是否選擇選用, 可由住戶自己決定 我不建議因為自己喜好,而讓有機會想用其他方式 補充營養的人而無法得到正確的資訊... 感謝 James 一、 羊乳對人體的好處 : 1、 自古以來羊乳即被視為最天然健康的營養補充品，富含多種維生素、礦物質、微量元素及高優質蛋白質，能提供人体日常生活所需，常常飲用可以滋補強身，調節生理機能，增強你的体力，減少疲勞感，使你每天都能精神奕奕地面對各種壓力。 2、 羊乳能提供最完整的營養素，可以使身体虛弱者快速恢復元氣，對生病後的復原更加快速，羊乳中的鈣質含量很高，不僅可以提供小孩及青少年成長發育所需，更是老年人身体保健的最佳營養選擇。 3、羊乳是孕婦補充營養的最佳來源，能提供產前的完全營養補充，可使懷孕中胎兒健康的成長，更是產後恢復体力的最佳良方。 4、 台灣氣候屬於海洋型氣候，空氣潮濕，許多人早上起床時容易受到冷空氣的刺激而感到不舒服，羊乳甘溫無毒，長期飲用可以有效調整其体質。 二、鮮羊乳的高營養價值 - 專家學者都肯定！ 羊乳之生產，是由專用品種的乳用山羊生產而來，台灣近來由於乳羊業者勤奮的經營，使得民眾飲用羊乳的情況大為增加，羊乳中各種主要成份與牛乳之間亦有部份的差異： １ 羊乳中的蛋白質 羊乳中的蛋白質主要由酪蛋白、乳白蛋白、乳球蛋白與非蛋白態氮所合成，而非蛋白態氮在羊乳中約佔總氮量的9%，有研究報告指出，羊乳之凝乳張力較低，因此理論上凝乳張力愈小，凝乳愈軟，所以容易被消化吸收。因此，羊乳中的蛋白質，也是人類攝取優良蛋白質的絕佳來源。 ２ 羊乳中的脂肪 羊乳中脂肪含量平均約為4.5%以上，在羊乳的脂肪酸中，短鏈的飽和脂肪酸比牛乳高，亦即羊乳中所含較簡單脂肪酸的比例較高，所以具有較佳的消化和利用率，一般羊乳中脂肪球較小，同時因為缺乏凝集素，所以不易凝集成脂肪團塊，也就是一般人認為羊乳中脂肪較易被消化吸收的主要原因。綜言之，羊乳的脂肪也是人類體內熱能的良好來源。 ３ 羊乳中的碳水化合物 由於羊乳中乳糖含量稍低，所以羊乳在製造酸酪乳時，製品的酸度較牛乳低，適口性良好。羊乳中乳糖的價值，是幫助消化吸收的佳源。 ４ 羊乳中的礦物質 羊乳中的鈣與磷均較多，使羊乳具有較佳的緩衝能力，同時羊乳中的氮含量也相當高，可以加速凝乳的形成，同時也改良了凝乳的品質，所以羊乳也是極為良好的鈣和磷的補充珍品。 ５ 羊乳中的維他命 羊乳中含有豐富的維他命A.B1.B2.菸鹼酸和泛酸，維他命的價值與牛乳相近似。 羊乳性溫和，較易被人體吸收，而且所含抗體成份高，對老人、小孩都很有幫助，國內羊乳產量因為比牛乳少，而且飼養與人工運輸成本都比較高，所以價格要比牛乳貴。 在此並建議素食者，不妨多喝羊乳，羊乳中所含豐富的鈣質，正可補充素食者日常飲食中缺鈣的不足，可讓營養均衡，長保健康。 三、羊乳須知生活篇： １ 羊腥味 羊乳剛擠下來無羊腥味，因羊乳中的葵酸與空氣中的氧結合產生羊腥味，因此現代以真空自動搾乳且急速降溫貯存可把乳中之腥味降至最低。所以衛生良好、新鮮度佳的羊乳腥味越低。 ２ 羊乳粉與生羊乳製成之鮮羊乳之區別 羊乳粉的加工方法是經真空濃縮再經高溫噴霧乾燥成粉，保存時間可長達一、兩年，在這嚴苛的加熱過程中將其維生素及對人體有益的微量成分破壞殆盡，而以國內生羊乳製成的鮮羊乳是以殺死病原菌為目的，殺菌條件輕微，可保有大多數微生素和這些微量成分。 ３ 素食可否飲用羊乳 傳說釋迦牟尼在修道苦行時，體力衰竭倒臥印度恆河邊，被牧羊女救起，每天供養乳糜而挽回一命，日後悟道成佛」的佳話，所以一般素食者可飲用羊乳，且羊乳可提供素食者所缺乏的動物性蛋白質最佳選擇。 ４ 坊間不肖業者賣羊乳送高價贈品及削價競爭手法 不肖業者以乳粉沖泡的還原乳充當鮮羊乳獲取高利潤的差價，再以贈品或削價競爭矇騙消費者，所以消費者應選擇合法誠信的品牌以維護自身健康及權益。甚至有些不肖業者為了打擊合法羊乳品牌，會利用早上送達客戶保溫盒後偷取羊乳，造成消費者與合法羊乳品牌間的衝突，更惡劣的甚至把該羊乳使其變質後再偷偷換取，打擊該合法羊乳品牌聲譽。 ５ 篡改資料或散發不實傳單又不敢具名 政府單位曾對坊間的羊乳實施檢驗，多數羊乳品牌檢驗出羊乳中含牛乳成分，並公布於報章雜誌上，這些不肖業者卻私自篡改將自己的品牌除去後再加入合法品牌於名單上欺騙消費者，並印製廣告單到處散發又不敢具名，惡劣至極。 ６ 國人飲用羊乳習慣 國人飲用羊乳大多喜好熱飲所以由工廠製造後送至各地經銷處皆保存於４℃，待早上要配送給客戶前各經銷處以蒸氣加熱後迅速送至消費者門前保溫盒內，消費者早上起床應盡速飲用(建議夏天AM9:00前，冬天AM10:00前)，也可冷飲方式。 ７ 熱羊乳營養價值是否會流失？ 蒸熱過的熱羊乳營養成份與冰羊乳無差別，但蒸熱溫度如過高，則熱羊乳營養成份較容易受到破壞。 |
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回應者:James
2010-09-18 15:44:14 IP:118.160.37.***
Hi 李兄: 非常感謝您為社區所做的一切與資訊的分享. 我仍強調一件事情,社區屬於大眾團體的一環 任何事務的推展都有利與弊. 您的想法與數據是負面的,但也有諸多的資訊是正面的 不能光靠自己的喜好來決定是否推行?? 如果我是熱愛牛乳或羊乳的人 是不是因此就要大力廣為宣傳??? 蔬菜與豆類的營養當然不錯 那萬一有人不愛吃的部分怎辦?? 小孩很多都不愛吃青菜也不愛吃豆類 怎辦??? 讓小孩營養不足嗎?? 大人的行為與想法未必能夠影響下一代或週邊的人 我認為只要是有益大眾的活動都不應該堅持自己想法 尤其是擔任委員人員 畢竟大家想法與嗜好不同 而選擇權再於自己 能否要去品嘗自己決定即可 但任何事務都依自己喜好與信仰來推展公眾事務 這樣會出現嚴重的偏激行為做法與政策 必定會造成反效果 而造成住戶反彈 以上提醒與建議 感恩 James |
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回應者:elf
2010-09-17 22:14:48 IP:118.160.37.***
Dear James: 請您參考下列網址 http://sup 考量營養均衡可以採用豆奶，豆奶到處都買得到，大豆不含酷虐成分，又有豐富的蛋白與營養。 羊奶與牛奶皆是牧場和農場產出的，在這生產過程中： 1.動物整天站在自己的糞便裡，不能四處走，左右走幾步都不行 2.所有養來產乳的哺乳動物需經懷孕才能分泌乳汁，必須每年懷孕才能產乳 3.注射賀爾蒙，使他們產出更多乳汁，但對吃肉和吃奶製品的人都有駭人的結果 基於上述理由對於動物及人類的傷害，我是拒絕食用動物乳品，連牛奶糖都不吃，何況是羊乳。 乳業商人辦試喝，當然視為商機，社區管理人員及社區住戶可要眼睛睜亮，為自己及健康把關，甚至可以回絕。 
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回應者:James
2010-09-17 16:25:01 IP:220.130.137.***
此次社區所舉辦的應該是羊奶的試喝 並非是牛奶 由於羊奶的營養成分與牛奶有很大差異 而且對於過敏體質的人也可飲用 尤其是不愛吃蔬菜的小孩, 對於補充部分的營養是有幫助的 素食是可廣泛推廣 但營養均衡也需要一併考量 社區為團體社會的一環 只要有益社區的活動或者試吃等團購 都可以鼓勵舉辦與參與 而個人喜好, 是屬於個人的行為與想法 此部分可自己決定是否嘗試即可 我不覺得社區舉辦此活動有何不妥?? 以上為個人見解 Thanks James |
