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| 板橋府中站生炒花枝 堅持食材新鮮原味 |
發起人 社區總幹事
 2011-01-21 19:54:32 IP:61.228.129.***  板橋府中捷運站附近，有間開了三十多年的生炒花枝，從小攤子起家到現在由第二代經營，老口味讓客人也跟著一代吃一代，靠的是對食材的堅持與用心。 成都街上的廖家華西街生炒花枝，第二代老闆廖先生提到，當初父親在華西街學做花枝羹，來板橋從攤子開始賣，調整出自家的酸甜比例口味，漸漸累積口碑，自己從小就跟著幫忙，一賣就是三十多年。 廖老闆說，堅持食材新鮮、品質、自己處理，挑選當天從宜蘭直送的花枝，規格還得挑大隻的，吃起來口感才會好，不同的部位口感有的吃起來脆脆的，有的吃起來是軟軟口感，搭著酸酸甜甜的羹湯，裡頭的高麗菜特選梨山產地，一碗花枝羹吃起來鮮甜滋味十足，讓人意猶未盡。 廖老闆和弟弟接手十多年，兄弟倆對吃都很有興趣，菜單上種類越加越多，招牌的花枝就有生炒花枝、乾炒花枝、自製花枝丸等，其他像是脆皮肥腸、腸旺臭豆腐、滷肉飯也賣得很好，客人從老顧客到年輕學生都有，也有爸爸帶著兒子接著吃。 不加味精、重視食材，做吃的有很多細節工作，得用心、口味不能打折扣，廖老闆說「能煮東西給人吃，就是開心的事」，客人的一句謝謝就是肯定與信任。  |
