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| 海蜇皮與鬆餅含高量鋁 建議減少食用 |
發起人 社區總幹事
 2011-07-04 21:11:38 IP:220.132.230.*** 消基會今天發佈研究調查指出，市面上許多販售海蜇皮與鬆餅的商家，在食品加工過程添加過量鋁金屬的化學藥劑和膨鬆劑。北台灣科大餐飲系教授李哲瑜今天建議消費者勿經常食用，特別是老人、洗腎者和兒童要注意。但根據衛生署2009年資料顯示，人體對鋁的吸收率很低，只要均衡飲食不過量攝取應無大礙。 消基會根據今年3、4月間採取的25個樣本中(海蜇皮15件及鬆餅10件)，發現有九成的鬆餅，除星巴克咖啡外，其餘樣本如麥當勞、丹堤、怡客、1/2鬆餅廚房、KOHIKAN、UCC伯朗等九個商家，皆含有超過100ppm以上的鋁，海蜇皮鋁含量則全高於500ppm。 如何判定攝取過量鋁的標準？消費者報導雜誌社發行人黃鈺生指出，中國大陸對鋁有100ppm含量的管制，表示在大陸方面已經以100ppm的鋁為過量標準，台灣方面則沒有相關規定。對此食品研究中心表示，成人一週內每食用一個鬆餅和蒸糕，就會攝取約113ppm的鋁，他們呼籲政府應對此訂定相關政策規範。 根據行政院衛生署2009年6月的藥物食品安全週報第196期，鋁在日常食物中是無法避免的天然物質，包含自然的水及食品皆可能含有微量鋁，研究結果顯示，人體對鋁的吸收率並不高，當時也沒有報告顯示經口服途徑會導致鋁的急性中毒。 因此，一般成人只要不過量食用含鋁食品，例如海蜇皮或鬆餅，則不會對身體造成立即性的傷害與疾病。北台灣科技大學餐飲系李哲瑜教授認為，老人代謝緩慢恐無法快速代謝掉鋁，洗腎者則因腎臟功能不足無法負擔鋁的吸收，而成長階段的兒童應盡量避免食用含鋁食品影響智力。 專家指出，過量攝取食品和水，皆會對身體造成一定程度的負荷與疾病，均衡飲食，才是保持身體健康的方法。  |
回應者:社區總幹事
2011-07-04 21:12:34 IP:220.132.230.***
「9成鬆餅含鋁」恐失智 知名店上榜！ 炎炎夏日，不少人愛吃涼拌海蜇皮，但根據消基會調查，百分百海蜇皮都驗出重金屬鋁，就連下午茶人氣點心鬆餅也中箭，被點名的還不乏知名咖啡店或速食店。消基會表示，鋁會增加老人失智的風險，國內沒有制定標準，在國外就認為，以30公斤的小朋友來說，一周吃一份約300克鬆餅，鋁就會超過建議值。 求證專家，鬆餅要能蓬鬆，多半要添加膨鬆劑，但這家高人氣的鬆餅店，卻被消基會發現，使用的膨鬆劑含有鋁化合物，而且中箭的店家不乏大有來頭，其他還包括UCC咖啡館，甚至連鎖咖啡店，伯朗、怡客、丹堤以及麥當勞等等，有9成都被驗出鋁含量超過100PPM。 消基會監事李哲瑜：「在洗腎的病人來講，腎臟的負擔可能會加劇，第三個就是小朋友仍然在成長的過程當中，過量的攝取，在身體的危害，是我們比較擔憂的。」 根據世界衛生組織，建議每公斤每周可容許的攝取量為1毫克，假設以30公斤的小朋友為例，一周等於吃一份300克鬆餅就超出建議值，香港也指出，假設是60公斤的大人 ，一星期才吃一份鬆餅跟一份鬆糕 ，就已經超標10%，不少人也很愛吃的海蜇皮更讓人吃驚，抽樣調查結果，百分百都驗出含鋁，含量還高達500ppm。 除了傳統市場買來的，包括大潤發、愛買、家樂福賣的都被點名，最主要是因為裡頭添加明礬用來脫水，明礬在中醫甚至有影響生育說法，但不管明礬或者膨鬆劑，在國內都屬於合法添加物，加上對鋁含量也沒有制定標準，只能呼籲主管機關盡速制訂，以免讓民眾在不知不覺中「毒從口
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