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| 滅火器噴油鍋 餐廳越燒越大 |
發起人 社區總幹事
 2012-11-05 20:12:51 IP:118.167.72.*** 台東市浙江路「鄉廚」餐廳昨中午傳出火警，消防隊據報火速前往滅火；警消花不到20分鐘將起火點廚房火勢控制。初步研判為廚工作業疏失所致，幸無人員傷亡，僅廚房部分器具受損。 這起火警疑似因為廚工準備熱油鍋炸食材時，油鍋突然起火，第一時間廚工卻拿滅火器朝向油鍋噴灑，造成油鍋噴濺，形成多處散火。業者見情況不對，立刻打119求援。 消防隊獲報後，出動多輛消防車前往滅火，警消人員迅速拉起水線直往起火點的廚房，很快就控制了火勢。 台東消防大隊長孫揚文表示，廚房油鍋起火，應立即拿鍋蓋蓋住，斷絕和空氣接觸，如果沒有鍋蓋，拿滅火器滅火不能直接向油鍋噴灑，避免油濺成散火，而是從側邊向油鍋上方噴灑，阻隔油鍋火點和空氣接觸。 此外，孫揚文也提醒，廚房人員進行油炸食物應注意溫度控制，避免溫度過高而導致油面起火燃燒。大火爆炒食物使用酒類調味時，添加之際應注意避免造成鍋面起火燃燒現象。 另更重要的是廚房裡的工作人員，除了要有相關防火常識外，還應接受訓練及定期演習，以確保每人都知道滅火器及滅火毯的收存位置與正確使用方法，降低火災發生時的損失。  |
