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婆婆媽媽教室-拿手菜分享

發起人 Shawen

2008-04-16 10:33:30　IP:124.219.6.***
那天再網路上學到一個很簡單的三杯雞作法，很好吃喔!
歡迎大家一起來分享簡單又好吃的料理。

食材料金：NT $50
所要時間：30min

材料：
切好塊的雞肉半隻或1/4隻
老薑約巴掌大的一塊
蒜5-10瓣
辣椒一支
糖2匙
麻油3大匙
醬油1/3杯
米酒或白酒1/3杯
九層塔或羅勒basil少許

炒菜鍋版：
1. 蒜、老薑拍碎（因為薑用刀切味道會出不來）備用，以麻油熱鍋後將蒜、薑、辣椒爆香。
2. 爆香的香味出來後，把雞肉塊放入鍋中翻炒，接著放入糖、醬油、米酒，大火燒2分鐘後以小火悶煮約10分至水分收乾，起鍋前放入九層塔或羅勒略炒一下就有香噴噴的三杯雞囉！

微波爐版：
1. 蒜、老薑拍碎（薑用刀切味道出不來），連同辣椒、麻油放在盤中微波3分鐘爆香。
2. 再放入雞肉、糖、醬油、米酒拌勻，不加蓋以大火微波約15分鐘。取出後加入九層塔或羅勒拌勻。

說明：
※ 放入九層塔或羅勒前可先用筷子戳戳看肉熟了沒，如果水分已收乾但雞肉還沒熟，可加約1/3杯水再煮至收乾為止。

※ 湯汁不需要收到完全乾掉，拿來拌飯很美味喔！把薑拍碎就是把菜刀當成桌球拍,把砧板上的薑當球那樣拍扁拍碎，用拍的就不需要慢慢切囉，而且薑碰到金屬味道會被封住，所以用拍比用切的省事啦。

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