| 《 社區公佈欄 》 |
| 不吃肉並非就是要吃素，大家只要少吃肉就可達到減碳目的。+植物性蛋白質都是屬低生理價蛋白質，只有黃豆是唯一一種與牛肉一樣屬高生理價蛋白質的植物，因此，牛肉中的蛋白質，全數可由豆腐、豆漿等黃豆製品補充，營 |
| 發起人: tom9 - 2010-04-20 09:46:00 - IP 59.115.227.*** |
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相關網址:http://news.chinatimes.com/domestic/0,5248,11050609x112010042000438,00.html http://new 竹市中小學 也吹蔬食風 營養師：一餐無肉 百利無一害 2010-04-20 中國時報 【陳育賢／竹市報導】 交大博士生在校園內推廣無肉日活動，新竹市國中、小學五月起也將實施「一周一蔬食」，針對這股「無肉風」，營養師認為，可多推廣，若營養補充得宜，不僅營養無虞，還健康得多，連成長中的小朋友也不需擔心！ 新竹馬偕醫院營養師林幼羚表示，現代人攝取的動物性蛋白質太多了，常造成血脂肪過高，若能減少動物性蛋白質，但又能維持同樣的高生理價蛋白質攝取，對人體、健康有很大的幫助。 一般來說，植物性蛋白質都是屬低生理價蛋白質，只有黃豆是唯一一種與牛肉一樣屬高生理價蛋白質的植物，因此，牛肉中的蛋白質，全數可由豆腐、豆漿等黃豆製品補充，營養絲毫不減，就算是正在成長中的小朋友、青少年也不需擔心少食肉會營養不良、長不出肉、長不高等問題。 http://tw. 過去一般人認為黃豆吃太多，會誘發高尿酸，其實，黃豆本身雖是高漂呤食品，但黃豆製成食品後，因期間要加水等稀釋過程，製成品的食物一般只是中漂呤食物，目前醫界已認為高尿酸的形成，與黃豆製品無太大關係，就算是高尿酸者也可多食。 林幼羚同時表示，目前很多人熱中生機飲食，其實，若能少肉，每天能有一餐無肉，其對人體健康的成效，遠比生機飲食佳，再者少食肉還可矯正體內血脂等比例，百利無一害。 http://tw. .------------------------------ 交大電機與控制工程所博士班學生楊如璇，在校內推動「周一無肉日」已經半年多，這學期她更推動周一午間會議訂購蔬食便當等減碳觀念。楊如璇說，減碳是趨勢，也是對地球友善，但她也坦承，校園內餐廳對於推動「周一無肉日」都很排斥，餐廳供廳的餐食少了點肉，學生也會哇哇叫。 對減碳環保議題相當熱中的楊如璇，在去年八八水災後即開始籌畫推動無肉日活動，並在去年九二一起實行，剛開始透過「無肉日台灣平台」及ＢＢＳ站推行，並在交大校園進行連署，她只有一個願望，大家少吃肉吧。 博士生楊如璇發起 響應減碳 楊如璇表示，這個觀念是由ＩＰＣＣ主席帕卓里博士率先提出，對抗氣候變遷最輕而易舉的事，就是少吃肉，因此她起而力行，並希望影響到他人。 但要學生配合真的很難，很多學弟妹向她表示，他們知道減碳的重要，但吃素好像跟宗教比較有關係，他們認為，吃肉的人一樣可環保，可在別的地方行動啊。 因此，為了宣傳理念，她開始招募志工宣導少肉減碳並發起連署，先在校內推動「周一蔬食日」，即每周一的午餐以蔬菜或其他食材替代，以蔬果代替肉類主食，少肉多菜，她強調，不吃肉並非就是要吃素，大家只要少吃肉就可達到減碳目的。 建議少肉多菜 餐廳不願配合 她說，推動無肉日的確不容易，她曾向餐廳建議，配合無肉日，能否不提供肉食，卻得到餐廳經理無奈的否定回應。 原來，學生們就是愛吃肉，有時候餐點的肉量少了一點，學生就會哇哇叫了，何況若是不提供肉，那種後果連餐廳經理都不敢想像，而且餐廳評鑑都是學生在打分數，沒人敢為了配合無肉日而拒供肉食的。 再者，許多學生都誤會不吃肉就是吃素，吃素一來選擇少，二來吃素比較貴，大家都不願配合。其實，大家只要不挾肉就好，無肉與素食完全不是等號的，只要從第一餐開始做起，就是為地球友善，對自己的後代負責。 http://tw. ------------------------------ 「周一無肉日」、蔬食正夯，剛卸下高雄市慈善團體聯合協會理事長張嘉誠，茹素廿五年提倡蔬食，連開餐廳都取名「棗子樹」，就是希望鼓勵大家一起「早吃素」，可謂用心良苦。 張嘉誠八年前進入慈協，他喜歡慈協「因幫助改變別人命運，讓貧困者生命轉彎」的理念。 後來接下了理事長，任內推動社區服務、發放食物券，希望藉由小力量，幫助大家發揮力量站起來，不要只是接受幫助。 投入慈善公益事業，張嘉誠也用助人心經營蔬食業，他對地球暖化問題很關心，他說，只要一人一天不吃肉，全球可減少七公斤二氧化碳；他強調，不一定要吃素，但可以減少吃肉，共同愛地球。 五十七年次張嘉誠就讀高雄高工時，與同學組伙食團，幾個大男孩輪流煮飯，當時根本不懂，曾發生絲瓜不削皮、苦瓜削皮糗事，後來逐漸摸索竟讓他煮出興趣，並當成往後創業基石。 現代人重養生，他認為，素食要讓人吃的開心、健康，十多年前經營「慈香庭」，研究食譜引進在美國觀摩學習的沙拉吧，把養生、健康概念帶到蔬食業。 現在他又搭上蔬食熱，計畫開蔬食連鎖餐廳，以健康天然素材，為蔬食開疆闢土。 |
